Oudjaar: oliebollen met bier + Tripel uit de grote fles
Dec 18, 2025
Niks zo feestelijk als de geur van verse oliebollen en het ploppen van een grote fles Tripel om twaalf uur. Hieronder vind je ons favoriete oliebollenrecept met bier, plus een paar snelle ideeën voor bij de borrel en de toost.
Recept: Oliebollen met Tripel
Het bier doet twee dingen: het koolzuur maakt het beslag luchtig en de kruidige diepte van de Grutte Pier Tripel geeft een subtiele smaaklaag. Liever iets lichter? Vervang (een deel van) de Tripel door Blond.
Ingrediënten (±25 stuks)
- 500 g bloem
- 7 g droge gist (of 20 g verse gist)
- 350 ml Grutte Pier Tripel, op kamertemperatuur
- 150 ml lauwe melk
- 1 ei (kamertemperatuur)
- 60 g rozijnen/sultana's (gewassen & gedroogd) — optioneel
- Snuf zout, 1 el suiker
- Neutrale olie om te frituren (± 1,5–2 liter)
- Poedersuiker om te bestuiven
Bereiding
- Activeren: Los de gist en suiker op in de lauwe melk; laat 5–10 min. staan tot het begint te schuimen.
- Beslag: Meng bloem en zout in een kom. Voeg ei, Tripel en het gistmengsel toe. Klop met een (hand)mixer tot een elastisch, kleverig beslag (2–3 min.). Roer rozijnen erdoor.
- Rijzen: Dek af en laat 45–60 min. rijzen op een warme plek tot het volume ± verdubbeld is.
- Frituren: Verhit olie tot 175 °C. Schep met twee lepels (of ijsbollepel) bollen in de olie; bak in 3–4 min. goudbruin. Keer halverwege.
- Serveren: Laat uitlekken op keukenpapier. Bestuif royaal met poedersuiker. Warm het állerlekkerst.
- Lichter beslag: 200 ml Tripel + 150 ml Blond i.p.v. 350 ml Tripel.
- Zonder rozijnen: voeg 1 tl citroenzeste of ½ tl kaneel toe voor aroma.
- Vooruit bakken: kort voor middernacht even op 180 °C in de oven opwarmen.
Grote flessen Tripel (midnight toast)
Oud & Nieuw vraagt om iets feestelijks op tafel. Een grote fles Grutte Pier Tripel heeft precies dat: kurkplop, mooie schuimkraag en een kruidige, gouden gloed.
- Serveer 8–10 °C in tulp/kelk; schenk rustig voor een stevige maar fijne schuimkraag.
- Pairing om 00:00: oliebol (zoet & vet) krijgt counterbalance van de kruidigheid en het koolzuur van Tripel.
- Alcoholvrij(er)? Maak voor de Bob een “shandy”: 1 deel appelsap + 3 delen bruiswater + een klein scheutje Tripel voor aroma (optioneel), of kies geheel 0.0 naar smaak.
Meer Oudjaar-ideeën (snel & lekker)
1) Appelbeignets in witbierbeslag
Dunne ringen appel door een licht beslag met Witbier, kort frituren op 175 °C. Bestuif met kaneelsuiker. Pairing: serveer met hetzelfde Witbier; de citrus houdt het fris.
2) Tripel-sabayon over vanille-ijs
Au bain-marie 3 eidooiers + 60 g suiker + 120 ml Tripel luchtig kloppen tot lobbig. Over vanille-ijs met sinaasappelzeste. Feestelijk én snel.
3) Hartige borrelbite: blond-uienringen
Maak een dik beslag met 150 ml Blond + 120 g bloem + snuf zout. Uiringen dompelen en frituren. Dip: yoghurt-mosterd met drupje Witbier.
4) Chocolade & Quadrupel
Geen recept, wel goud: pure chocolade (70–80%) met Quadrupel. Donkere toffee- en gedroogd-fruittonen liften cacao prachtig.
Bestellen of proeven
Voor Oudjaar vind je hier alles bij elkaar: alle bieren • Tripel (grote fles & regulier) • Blond • Witbier • Quadrupel. Of kom langs in het Proeflokaal — check de agenda.
