- bierrecepten /
- bierspijs /
- kerst /
- menu
Kerst: 4-gangen bier & spijs (+ 3 makkelijke bierrecepten)
Dec 01, 2025
Kerst hoeft niet ingewikkeld te zijn. Met een paar goede bieren en warme smaken zet je een menu neer dat klopt. Hieronder vind je een compact 4-gangen kerstmenu met bierpairings én drie toegankelijke gerechten waarin bier zelf de hoofdrol speelt.
Kerstmenu (4 gangen)
1) Voorgerecht — Zalmgravlax met dille, citroen & roggebrood
Pairing: Grutte Pier Blond
Lichte mout en frisse doordrinkbaarheid maken het vettige van de zalm elegant en helder. Citroen en dille haken mooi aan op de schone bitterheid.
2) Tussengerecht — Pastinaaksoep met knoflook & hazelnootolie
Pairing: Grutte Pier Witbier
Citrus en kruidigheid frissen de romige zoetigheid van pastinaak op. De zachte koolzuur houdt het gerecht licht.
3) Hoofdgerecht — Rundersukade gestoofd met Tripel, wortel & tijm
Pairing: Grutte Pier Tripel
Kruidige warmte en diepte sluiten naadloos aan bij het stoofvocht. Serveer met romige aardappelpuree en spruitjes met spek of amandel.
4) Dessert — Pure chocoladetartelette met vanillemascarpone
Pairing: Grutte Pier Quadrupel
Donkere karamel- en toffee-toetsen geven lengte aan chocolade; de alcoholwarmte tilt het dessert zonder te overheersen.
3 gerechten met bier als ingrediënt
Rundersukade gestoofd in Tripel
Een klassieker voor tweede kerstdag: zacht, kruidig, vol diepte.
Ingrediënten
- 1 kg rundersukade in grove stukken
- 2 uien, 2 wortels, 2 stengels bleekselderij (in stukken)
- 2 tenen knoflook, 2 laurierblaadjes, 4 takjes tijm
- 2 el tomatenpuree, 2 el bloem
- 500 ml Grutte Pier Tripel
- 300 ml runderfond of bouillon
- Roomboter/olie, zout & peper
Bereiding
- Vlees zouten/peperen, rondom bruinen in boter/olie. Uit de pan nemen.
- Groenten aanzetten, knoflook kort meebakken. Tomatenpuree en bloem 1 minuut meebakken.
- Blussen met Tripel, fond toevoegen. Tijm & laurier erbij, vlees terug.
- Met deksel zacht stoven (oven 150 °C of sudderplaat) ca. 2,5–3 uur tot boterzacht.
- Op smaak brengen; saus eventueel inkoken. Serveer met puree en spruitjes.
Witbier-roomsaus voor kabeljauw (of kip)
Fris-romige saus met citrustoets. Ideaal bij witvis, kip of groente.
Ingrediënten
- 200 ml Grutte Pier Witbier
- 150 ml room
- 1 sjalot, fijngesneden
- 1 tl grove mosterd
- 1 tl citroensap, zeste naar smaak
- Roomboter, zout & peper
Bereiding
- Sjalot zacht fruiten in boter. Blussen met Witbier, tot de helft inkoken.
- Room en mosterd erbij; zacht inkoken tot licht lobbig.
- Op smaak met citroen, zout & peper. Lekker over gebakken kabeljauw of kipfilet.
Quadrupel-stoofperen met kaneel & steranijs
Een winters dessert-garnituur dat perfect naast pure chocolade of vanille-ijs kan.
Ingrediënten
- 6 stevige stoofperen (Gieser Wildeman), geschild
- 500 ml Grutte Pier Quadrupel
- 250 ml water
- 100–150 g suiker (naar smaak)
- 1 kaneelstokje, 2 steranijs, 3 strookjes sinaasappelschil
Bereiding
- Quadrupel, water, suiker en specerijen aan de kook brengen.
- Peren toevoegen (onderdompelen); zachtjes 45–60 min. pocheren tot gaar.
- Peren eruit; vocht siroopachtig inkoken. Serveren lauwwarm met siroop.
Bestellen of proeven
Alles voor dit menu vind je hier: alle bieren • Blond • Witbier • Tripel • Quadrupel. Liever eerst proeven? Kom langs in het Proeflokaal of check de agenda.
